吻魚韭菜煎餅

【材　 料】
吻仔魚 100公克
韭菜末 100公克
蒜末 5公克
薑末 5公克
麵糊：
雞蛋 1顆
中筋麵粉 20公克
地瓜粉 20公克
水 100㏄
【調 味 料】
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
香油 1小匙
【做　 法】
1.將中筋麵粉、地瓜粉加水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約20分鐘，備用。
2.於作法1中加入全部調味料拌勻，再放入蒜末、薑末、吻仔魚及韭菜末，攪拌均勻，備用。
3.熱油鍋，放入麵糊，用中小火煎至兩面皆為金黃色熟透即可。