2009年4月1日 星期三

宮保牛肉

【材  料】
牛肉條 200公克
乾辣椒 30公克
蒜香花生 50公克
蔥段 10公克
薑絲 5公克
【調 味 料】
A.小蘇打 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.白醋 1茶匙
醬油 1大匙
細砂糖 1茶匙
料理米酒 1茶匙
水 5㏄
太白粉 1/2茶匙
【做  法】
1.將牛肉條與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
2.將調味料B調勻備用。
3.熱油鍋,放入牛肉條,大火過炒至表面變白即撈出,備用。
4.另熱一油鍋,爆香蔥段、薑絲及乾辣椒後,放入牛肉條,轉大火快炒後,將作法2的醬汁淋入炒勻,最後放入蒜香花生炒勻出香即可。
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