2009年4月14日 星期二

酸辣魚皮

【材  料】
魚皮 300g
高麗菜絲 70g
竹筍絲 50g
紅蘿蔔絲 15g
紅辣椒絲 10g
蔥段 20g
薑絲 10g
【調 味 料】
A.鹽 1/6茶匙
米酒 1茶匙
鮮雞粉 1/6茶匙
細砂糖 1茶匙
烏醋 1大匙
水 50㏄
B.太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
【做  法】
1.將魚皮燙熟後撈出沖涼水。
2.熱油鍋,爆香蔥段、薑絲及辣椒絲,再加入魚皮、高麗菜絲、筍絲及紅蘿蔔絲一起翻炒,淋上米酒略炒後,加入調味料A炒至快熟後,以太白粉水勾薄芡,最後淋上香油即可。
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