【材 料】
高湯 500cc
鰱魚頭 1/2個
地瓜粉 適量
蒜苗 1支
薑片 15g
水 1200cc
大白菜 600g
金針菇 60g
凍豆腐 150g
綜合火鍋料 適量
【調 味 料】
沙茶醬 2大匙
海鮮湯塊 2塊
冰糖 1小匙
鹽 少許
【醃 料】
薑片 10公克
蔥段 10公克
米酒 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
【做 法】
1.鰱魚頭洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約15分鐘，再均勻抹上地瓜粉，炸至表面上色，撈出瀝油備用。
2.蒜苗切段，區分蒜白與蒜尾；大白菜切片；金針菇去蒂頭。
3.熱油鍋，放入薑片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛頭牌原味高湯煮至沸騰，再加入其餘調味料、大白菜，煮至大白菜變軟，再加入鰱魚頭、金針菇、蒜尾、蛋酥、凍豆腐及綜合火鍋料，再煮至入味即可。
