2009年3月19日 星期四

紹子牛肉麵

【材  料】
里肌肉 800公克
牛油 80公克
胡蘿蔔末 350公克
翡翠椒丁 200公克
空心菜 適量
家常麵 適量
【調 味 料】
A.碗底油 45cc
八角 3公克
白胡椒粉 15公克
B.鹽 20公克
糖 30公克
蠔油 45cc
醬油膏 50cc
C.牛骨高湯 1200cc
【做  法】
1.將里肌肉及牛油剁成牛絞肉備用。
2.熱鍋,調味料A炒香,加入胡蘿蔔末拌炒勻,再加入辛香料B拌炒均勻,再加入牛骨高湯煮至湯汁略為收乾時,加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。
3.家常麵與空心菜以滾水燙至熟,撈起放入大碗內,將作法2的湯汁淋入碗中,再放入牛絞肉即可。
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