2009年3月3日 星期二

海鮮咖哩醬

【材  料】
蝦米 2大匙
蒜仁 5粒
洋蔥 1/4顆
紅蔥頭 5粒
蝦醬 1大匙
咖哩粉 3大匙
辣椒粉 1茶匙
高湯 200㏄
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1茶匙
細砂糖 1茶匙
【做  法】
1.蝦米用開水泡約5分鐘後,撈起瀝乾並切碎。蒜仁、洋蔥及紅蔥頭切碎備用。
2.取一鍋加熱至約90℃,加入150㏄沙拉油,以小火爆香作法1的材料。
3.再加入蝦醬炒香後,加入咖哩粉、辣椒粉續以小火炒香。
4.最後加入高湯及所有調味料煮滾後再熬煮約3分鐘至濃稠即可。
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