2009年3月3日 星期二

義大利海鮮飯

【材  料】
鯛魚片 1/2片
蝦仁 6隻
文蛤 6顆
洋蔥 1/4顆
青椒 1/4顆
蕃茄丁 1小匙
蒜末 1小匙
月桂葉 1片
【調 味 料】
蕃茄醬 1大匙
蕃茄糊 1小匙
白酒 1大匙
高湯 200㏄
麵糊 適量
義大利香料 少許
鹽 適量
糖 適量
【做  法】
1.鯛魚片切成小片;蝦仁挑除沙腸;洋蔥切絲;青椒切絲備用。
2.熱一鍋放入1小匙奶油煮至融,加入作法1的蝦仁、文蛤及雕魚片一起拌炒至8分鐘熟後加入少許鹽調味,再淋上白酒即盛起備用。
3.另取一鍋放入少許奶油至融,放入蒜末、洋蔥、蕃茄爆至香,再加入蕃茄醬、蕃茄糊及義大利香料炒至香。
4.於作法3鍋內加入高湯及月桂葉,一起煮至開後放入麵糊炒至勻,最後加入作法1的青椒絲、作法2材料、鹽、糖拌炒均勻後盛於白飯盤上即可。
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