2009年3月11日 星期三

補血羊肉爐

【材  料】
羊肉帶皮 1斤
蒜頭 5
薑片 3片
老薑 4兩
酒 1杯
水 15
麻油 1大匙
蔥 3根
【調 味 料】
中藥:
八角 2粒
川芎 2錢
黃耆 5錢
黨參 3錢
黑棗 3錢
蔘鬚 2錢
枸杞 2錢
桂皮 1錢
丁香 1錢
廣皮 3錢
【做  法】
1.將中藥材用米酒浸泡10分鐘,備用。
2.羊肉切塊洗淨,連薑片、蔥段放入滾水中汆燙,用冷水洗淨除去血水。
3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水先以大火煮滾,撈除浮沫後改為小火,燉煮約2小時,將藥渣取出備用。(將此湯作為湯底)
4.老薑洗淨拍破,取鍋加熱倒入麻油入薑爆香,加入羊肉炒香,再倒入作法3的湯中煮熟,加入其他火鍋料即可。
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