2009年3月11日 星期三

溫補羊肉爐

【材  料】
帶皮骨土羊肉 1斤
生薑 少許
酒 1杯
薑片 5片
蔥段 3根
水 15
白蘿蔔 1個
【調 味 料】
中藥:
廣皮 2錢
當歸 3錢
黃耆 3錢
黨參 3錢
黑棗 2錢
紅棗 3錢
枸杞 2錢
【做  法】
1. 將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘,加入水將中藥先熬煮20分後備用。
2. 將羊肉切塊洗淨,連薑2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水,撈出後再用冷水洗淨,備用。
3. 蘿蔔洗淨帶皮切成小滾刀塊,薑片切成絲,備用。
4. 將作法2和3放入作法1的鍋中,先以大火煮沸後,撇去浮沫,改小火慢煨2小時,至肉熟爛,起鍋前放入枸杞,略調味即可。
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