【材 料】
連皮帶骨羊肉 1斤
蒜頭 1大顆
薑片 5片
蔥段 3根
水 15杯
中藥：
枸杞 3錢
當歸 3錢
八角 3錢
熟地黃 2錢
炙黃耆 5錢
甘草 1錢
草果 2粒
蔘鬚 2錢
紅棗 3錢
【調 味 料】
辣油 2大匙
沙茶 1匙
冰糖 1匙
酒 1杯
鹽 少許
【做 法】
1.將羊肉、薑片、葸段放入滾水中汆燙，用冷水洗淨再煮約30分鐘。
2.將中藥材與15杯水煎煮至餘10杯份量湯汁，把煮過的羊肉放入熬好的湯汁中繼續煮約30分鐘，再加入調料，就是羊肉爐湯底。
