【材 料】
牛腱 900公克
牛筋 600公克
小白菜 適量
白蘿蔔 400公克
胡蘿蔔 200公克
油豆腐 300公克
香菜 適量
家常麵 適量
牛骨高湯 5000cc
辛香料：
鹽 25公克
香油 30cc
甘草 2片
八角 5g
蒜仁 40g
【做 法】
1.牛筋洗淨，以快鍋先煮20分鐘後，取出切塊；牛腱以滾水汆燙過後，洗淨並切塊備用。
2.白蘿蔔削去外皮後切塊與油豆腐一起以滾水汆燙後，撈起瀝乾；蒜仁入油鍋中炸至顏色呈金黃時，撈起瀝油備用。
3.將作法2的蒜仁、其餘辛香料、與作法1的牛筋、牛腱一起放入快鍋中滷煮，煮約25分鐘，加入白蘿蔔、油豆腐一起滷煮至白蘿蔔軟透；將家常麵、小白菜放入滾水中煮熟後撈起放入大碗內，食用前添少許香菜即可。
