2009年3月11日 星期三

藥補羊肉爐

【材  料】
帶皮去骨羊肉 1斤
生薑 少許
酒 1杯
薑片 3片
蔥段 3根
水 15
【調 味 料】
中藥:
枸杞 2錢
當歸 5錢
黃耆 5錢
黨參 3錢
黑棗 3錢
杜仲 3錢
花椒 1錢
麥門冬 2錢
廣皮 2錢
紅棗 3錢
桂蒂 2錢
【做  法】
1.先將杜仲小片小片稍撥開讓白色絲狀物露出,再和其他中藥材一起用棉布包起來(除了黑棗、紅棗、枸杞之外),用米酒浸泡10分鐘,滷包浸泡時要翻面。
2.羊肉切塊洗淨,連薑、蔥段放入滾水中汆燙,用冷水洗淨,除去血水後備用。
3.將作法1浸泡的中藥材與15杯水先以大火煮滾,撈除浮沫後改為小火,燉煮約2小時即可取出藥渣,再放入黑棗、紅棗、枸杞、羊肉小火煮至Q嫩即可食用。
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