【材 料】
牛腱 3斤
蔥段 130公克
老薑片 20公克
紹興酒 70cc
香油 30公克
蔥花 少許
滷料：
淡色醬油 1000cc
水 800cc
冰糖 400公克
八角 5公克
香葉 5公克
草果 10公克
沙薑 10公克
甘草 15公克
桂皮 15公克
【做 法】
1.牛腱放入沸水內煮熟備用。
2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼時切片擺盤，最後淋上香油、蔥花即可。
