【材 料】
外皮材料：
低筋麵粉 160公克
奶油 120公克
糖粉 60公克
蛋 2個
內餡材料1：
蝦仁 400g
干貝 75g
洋菇 50g
香菇 50g
火腿 75g
草菇 50g
內餡材料2：
奶油 18g
麵粉 18g
起士粉 60g
【調 味 料】
鹽 1又1/4小匙
糖 1大匙
麻油 2小匙
水 160㏄
鮮雞粉 1又1/4小匙
胡椒粉 1大匙
【做 法】
1.將餡料2的奶油加熱至融化後，倒入麵粉炒香備用。
2.將餡料1的材料洗淨，全部都切成小丁，汆燙過後放入油鍋中炒香，再加入調味料，等水滾後轉小火，倒入作法(1)的麵粉糊勾芡，等芡汁略收乾後熄火，即為餡料。
3.將外皮材料全部混合後，搓揉均勻，再分成12塊，用手掌一一壓成圓片狀，然後放在蛋塔模型上，用拇指稍微整形備用。
4.將餡料平均放在模型上，並刷上蛋黃液，撒上起司粉，烤箱加溫至200℃，將海鮮芝士盞放入烤約15～20分鐘，至表皮金黃即可。
