【材 料】
冷筍 100公克
豆腐 100公克
鮮蝦 5尾
章魚 1隻
海苔粉 適量
【調 味 料】
美乃滋 50公克
乳酪絲 30公克
蛋黃 1顆
【做 法】
1.竹筍去筍尖，切約0.3公分厚的片狀，放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾；豆腐切成薄片狀；鮮蝦去頭尾、外殼，挑去沙腸，切成丁狀；小章魚清除內臟，切丁狀，備用。
2.將作法1的鮮蝦丁及章魚丁放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
3.美乃滋、蛋黃調和均勻，加入20公克的乳酪絲拌勻。
4.將作法1的竹筍片、豆腐片交錯排入烤盤中，再加入作法2的材料，並淋上作法3的醬汁，最後撒上剩餘的15公克乳酪絲。
5.將作法4放入預熱200℃的烤箱，烤約10分鐘，取出撒上海苔粉即可。
