2009年3月3日 星期二

筍香焗海鮮

【材  料】
冷筍 100公克
豆腐 100公克
鮮蝦 5尾
章魚 1隻
海苔粉 適量
【調 味 料】
美乃滋 50公克
乳酪絲 30公克
蛋黃 1顆
【做  法】
1.竹筍去筍尖,切約0.3公分厚的片狀,放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾;豆腐切成薄片狀;鮮蝦去頭尾、外殼,挑去沙腸,切成丁狀;小章魚清除內臟,切丁狀,備用。
2.將作法1的鮮蝦丁及章魚丁放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝乾備用。
3.美乃滋、蛋黃調和均勻,加入20公克的乳酪絲拌勻。
4.將作法1的竹筍片、豆腐片交錯排入烤盤中,再加入作法2的材料,並淋上作法3的醬汁,最後撒上剩餘的15公克乳酪絲。
5.將作法4放入預熱200℃的烤箱,烤約10分鐘,取出撒上海苔粉即可。
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