2009年3月3日 星期二

蔬菜海鮮煎餅

【材  料】
高麗菜 30公克
紅蘿蔔 20公克
金針菇 1/2包
蔥 1根
蚵仔 20公克
蝦仁 6隻
透抽 20公克
沙拉油 3大匙
麵糊:
中筋麵粉 150公克
在來米粉 30公克
水 150㏄
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
【做  法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊,靜置約20分鐘備用。
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨,切絲;蔥切小段,備用。
3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾;透抽洗淨後切細條,備用。
4.熱鍋,加入1大匙沙拉油,爆香作法2的蔥段,再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料,及所有調味料,以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。
5.平底鍋熱鍋,加入2大匙沙拉油,先取1/3作法1的麵糊做底,以小火煎約2分鐘至硬,再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合,放入煎好的餅皮上,翻面微微壓扁麵餅使黏合,並不時搖動鍋子轉動麵餅,煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。
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