2009年3月19日 星期四

肉骨茶牛肉麵

【材  料】
A.牛尾 1根
毛肚 300公克
牛腩 300公克
家常麵 適量
B.米酒 200cc
牛骨高湯 5000cc
大蒜粒 120公克
鹽 35公克
糖 15公克
白胡椒粒 45公克
香菜 60公克
【做  法】
1.將牛尾表皮刮洗除毛後切段;油條依適當長度切成段狀。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後,洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶滷包一起放入快鍋中滷煮約30分鐘。
4.家常麵以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內,再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜即可。
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