2009年3月19日 星期四

香辣牛肉麵

【材  料】
牛腩 1000公克
毛肚 300公克
筒蒿菜 適量
家常麵 適量
牛骨高湯 4500cc
【調 味 料】
A.牛油 45公克
朝天椒 6公克
辣椒粉 8公克
翡翠椒 8公克
B.八角 2粒
桂皮 15公克
沙薑 15公克
冰糖 35公克
蠔油 35cc
辣豆瓣醬 80公克
C.鹽 15公克
黃酒 30cc
【做  法】
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙,再洗淨切塊備用。
2.熱鍋,辛香料A炒香後,加入辛香料B略炒數下。
3.將其餘材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中,並加入辛香料C一起滷煮約30分鐘。
4.家常麵與青菜以滾水汆燙後,撈起放入大碗內,加入作法3的所有湯料即可。
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