2009年3月25日 星期三

蔥香肋條

【材  料】
牛肋條 900公克
乾香菇 適量
滷料:
老薑片 15公克
中式牛骨高湯 3500cc
【醃  料】
蠔油 40cc
醬油膏 40cc
青蔥 35公克
紅蔥頭 35公克
肉桂粉 8公克
甘草片 8公克
蒜末 45公克
米酒 45cc
鹽 15公克
糖 15公克
【做  法】
1.牛肋條洗淨,去除多餘的肥油與拭乾,與所有醃料拌勻,醃3小時左右至入味;乾香菇以冷水泡軟備用。
2.將所有滷料放入鍋中,以中小火煮至滾沸,放入牛肋條,與醃料一起滷煮約40分鐘,取出切塊,再放入香菇滷煮至滾沸即可。
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