2009年3月3日 星期二

酸辣海鮮湯

【材  料】
湯底:
香茅 30g
紅蔥頭 3粒
小辣椒 2支
南薑片 15g
小番茄 3粒
草菇 70g
洋蔥 1/4個
高湯 600cc
海鮮:
花枝片 115g
魚肉 6片
草蝦 3隻
蛤蜊 8個
香菜葉 少許
【調 味 料】
檸檬汁 3大匙
魚露 2大匙
糖 3茶匙
酸辣醬 1茶匙
辣蝦膏 1茶匙
【做  法】
1.花枝洗淨,由內面斜切交叉條紋,再切成三角片,魚肉切成6片,草蝦剝除外殼留頭尾,由背部切一刀去除沙腸
2.草菇洗淨切半
3.將高湯600cc內放入湯底材料,以中火煮,煮開後改小火,煮約2分鐘,等香味出來後,再將海鮮材料放進鍋內煮滾
4.煮滾後立即放入調味料,待攪拌均勻後關火,撒香菜葉後即可上桌
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