蕃茄海鮮羹

【材　 料】
牛蕃茄 1個
金針菇 30公克
雞粉 30公克
蟹管肉 20公克
蛋白 1/2個
【調 味 料】
雞湯 60公克
水 20公克
太白粉 少許
【做　 法】
1.將牛蕃茄切掉蒂頭後，以滾水汆燙約45秒鐘，撈起剝去外皮，再挖掉內部籽後，洗淨備用。
2.將金針菇、雞粉、蟹管肉汆燙至熟後，鑲入作法1的牛蕃茄內，放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘取出。
3.放入所有調味料與蛋白略煮勾薄芡後，澆淋在作法2上即可。