2009年3月4日 星期三

海鮮河粉

【材  料】
河粉 200公克
青蔥 1支
魷魚 60公克
蝦仁 30公克
蛤蠣 80公克
魚片 30公克
韭菜 5公克
香油 適量
【調 味 料】
A.高湯 500㏄
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
白胡椒粉 少許
B.香油 1/4茶匙
【做  法】
1.河粉(板條)切寬條,剝散備用;青蔥和韭菜洗淨切段。
2.魷魚用刀劃十字後與蝦仁、蛤蠣和魚片川燙約1分鐘後,撈起瀝乾水分備用。
3.將作法1的河粉放入滾水中川燙約1分鐘後,撈起裝入碗中備用。
4.熱鍋,倒入少許沙拉油,將作法1的青蔥段放入鍋中炒香後,加入作法2的生鮮食材略炒1分鐘,最後再加入高湯及調味料A煮開後熄火,起鍋前先淋上香油再盛入作法3的碗中,並放上作法1的韭菜段即可。
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