2009年3月4日 星期三

香菇海鮮湯

【材  料】
文蛤 200公克
草蝦 150公克
透抽 150公克
蛋 1顆
香菇 6朵
蔥段 2支
紅蘿蔔絲 70公克
高湯 500 cc
碗豆仁 30公克
【調 味 料】
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
【做  法】
1.文蛤、透抽洗淨,草蝦同樣洗淨後去泥腸備用。
2.蛋打散,以中小火煎約2分鐘至熟,再取出切成絲狀備用。
3.香菇洗淨切絲,入鍋與蔥段一起爆香後,再加入紅蘿蔔片與高湯,用中火煮約3分煮至滾沸後,再放入作法1的材料,並以中火煮約1分鐘後,再將作法2的蛋絲、碗豆仁與調味料一起加入鍋,以中火煮約2分鐘至滾沸即可。
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