2009年3月6日 星期五

海鮮菠蘿煎餅

【材  料】
菠蘿麵糊 100g
蝦子 5隻
花枝 50g
干貝 50g
鹽 少許
胡椒 少許
高麗菜末 100g
蛋 1顆
甜薑絲 15g
奶油 適量
【調 味 料】
青蔥末 少許
甜薑絲 少許
煎餅醬汁 適量
塔塔醬 適量
【做  法】
1.將蝦子去腸泥、剝除蝦殼,洗淨瀝乾;花枝切條狀並清洗乾淨;干貝洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許鹽、胡椒備用。
2.熱油鍋,先將干貝略煎至上色,再加入蝦子及花枝略炒,盛起備用。
3.將麵糊、高麗菜末與作法2炒好的材料混合,加入蛋,從碗底往上翻攪拌勻備用。
4.平底鍋加熱後上一層薄奶油,將作法3的材料倒入,鋪呈圓餅形,燜煎至表面上色酥脆。
5.翻面後繼續燜煎至表面酥脆,盛起後淋上塔塔醬,塗上煎餅醬汁,再撒一些甜薑絲、青蔥末即完成。
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