2009年3月29日 星期日

泡菜牛腱煲

【材  料】
泡菜 80公克
牛腱 1個
韭菜段 2根
黃豆芽 80公克
薑片 10公克
水 250㏄
太白粉水 適量
【調 味 料】
蠔油 1大匙
砂糖 1/2茶匙
【醃  料】
全蛋液 1/2顆
醬油 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
【做  法】
1.將牛腱切成薄片,加入所有醃料醃約30分鐘,備用。
2.熱油鍋,放入牛腱,過油至牛腱子心薄片表面反白,撈出瀝油,備用。
3.鍋中留少許油,放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜,略炒一下,加入250㏄的水、調味料及牛腱,燉煮至熟,最後再加入韭菜段,再以適量的太白粉水勾芡即可。
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