【材 料】
泡菜 80公克
牛腱 1個
韭菜段 2根
黃豆芽 80公克
薑片 10公克
水 250㏄
太白粉水 適量
【調 味 料】
蠔油 1大匙
砂糖 1/2茶匙
【醃 料】
全蛋液 1/2顆
醬油 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
【做 法】
1.將牛腱切成薄片，加入所有醃料醃約30分鐘，備用。
2.熱油鍋，放入牛腱，過油至牛腱子心薄片表面反白，撈出瀝油，備用。
3.鍋中留少許油，放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜，略炒一下，加入250㏄的水、調味料及牛腱，燉煮至熟，最後再加入韭菜段，再以適量的太白粉水勾芡即可。
