【材 料】
吳郭魚 1尾
豆腐 1塊
蒜頭 2粒
薑片 2片
蔥 1支
紅辣椒 1/2條
太白粉水 適量
麵粉 適量
【調 味 料】
豆瓣醬 1大匙
辣椒醬 1/2大匙
水 2杯
醬油 1小匙
糖 1大匙
【醃 料】
蔥 1支
薑 2片
白醋 1小匙
酒 1大匙
水 1/2杯
【做 法】
1.吳郭魚去鱗去內臟洗淨；蒜頭、薑切碎；豆腐切丁；蔥切蔥花；辣椒切碎，備用。
2.吳郭魚放入醃料中約20分鐘，取出瀝乾沾麵粉，放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。
3.另熱一油鍋，爆香蒜碎、薑碎，加入豆瓣醬及辣椒醬炒香，加入其餘調味料煮至沸騰。
4.加入豆腐丁，以太白粉水勾薄芡後，淋在炸好的魚上，再撒上蔥花及紅辣椒碎即可。
