2009年3月4日 星期三

起士海鮮焗飯

【材  料】
沙拉油 25㏄
叉燒 50公克
蛋 1個
白飯 250公克
起司絲 40公克
青紅菜 50公克
洋蔥 20公克
蒜頭 2顆
蘑菇 30公克
花枝 40公克
蝦仁 30公克
奶油 1大匙
麵粉 30公克
高湯 200㏄
【調 味 料】
鹽 1/8茶匙
雞粉 1/8茶匙
【做  法】
1.叉燒切丁;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,加入白飯快速翻炒至均勻後,接著下鹽、雞粉和叉燒丁拌炒,並持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可起鍋,裝入烤皿備用。
3.洋蔥、蒜頭切成碎末狀;蘑菇切成片狀備用。
4.花枝洗淨後切成圈狀,和蝦仁放入滾水中汆燙至變色後備用。
5.取鍋,放入奶油融解後,先以小火爆香作法3的材料後,接著放入麵粉略炒後加入高湯,拌勻煮開後加入調味料,再加入作法4的材料、青紅菜拌勻後備用。
6.將作法5的焗烤料平鋪在作法2的米飯上,撒上起士絲,再將烤皿放置於烤盤上,另在烤盤上加入半碗水,並放入200℃的烤箱烤至表面呈金黃色即可。
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