2009年3月8日 星期日

羅勒海鮮湯

【材  料】
紅蕃茄 2個
洋蔥丁 適量
蒜末 少許
草蝦仁 10隻
魚肉片 8片
蛤蜊肉 30g
干貝 5粒
花枝 1隻
孔雀蛤 30g
白酒 少許
高湯 適量
羅勒 1把
鹽 適量
【做  法】
1.在紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕,放入鍋中汆燙,撈起後去皮去籽切丁備用。
2.用橄欖油爆香洋蔥丁及蒜末,再放入海鮮料略炒,接著加入蕃茄丁、高湯及白酒一起熬煮,待湯滾後加鹽調味,起鍋前放入羅勒拌勻即可(羅勒遇熱後容易氧化,所以要把羅勒均勻的拌入湯中,避免與空氣接觸)。
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