2009年3月17日 星期二

薑汁牛肉麵

【材  料】
牛里肌肉片 180公克
小白菜 適量
拉麵 適量
牛骨高湯 1200cc
沾料A:
腐乳 25公克
糖 6公克
蠔油 5cc
辣油 3cc
沾料B:
香菜末 3公克
【調 味 料】
鹽 8公克
薑絲 5公克
薑汁 5cc
香油 5cc
米酒 6cc
【做  法】
1.沾料A混和均勻至無顆粒狀時,加入香菜末拌均備用。
2.取鍋,放入牛骨高湯與配料煮至滾沸即為高湯備用。
3.拉麵及小白菜以滾水汆燙至熟,撈起放入大湯碗內,加入作法2的高湯。
4.牛里肌肉片以滾水汆燙至熟,撈起排入作法3的碗內,搭配作法1的沾料食用即可。
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