【材 料】
牛筋 900公克
毛肚片 600公克
家常麵 適量
白蘿蔔 適量
胡蘿蔔 適量
蔥花 少許
酸菜 少許
【調 味 料】
A.牛油 45公克
薑 15公克
蔥段 50公克
蒜仁 50公克
B.辣豆辦醬 100公克
甜麵醬 40g
蠔油 40cc
辣椒 2支
甘草 2片
C.中式大骨高湯 5000cc
鹽 15公克
胡椒粉 10公克
米酒 100cc
【做 法】
1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20～25分鐘，取出切塊備用。
2.毛肚以滾水以滾水汆燙。
3.熱鍋，將辛香料A炒香，加入毛肚與辛香料B一起拌炒均勻。
4.將牛筋及作法3的材料與辛香料C一起放入快鍋中滷煮約20～25分鐘即熄火。
5.家常麵、胡蘿蔔、白蘿蔔以滾水汆燙至熟後，撈起放入大碗中，加入作法4的所有湯料，食用前加入蔥花及酸菜即可。
