2009年3月7日 星期六

鮑片海鮮湯

【材  料】
蛤蜊 200g
鮑魚片 12片
透抽片 200g
鯛魚片 3片
草蝦仁 12隻
豆苗 60g
蕃茄 1顆
洋蔥 1/2個
蔥 1支
薑 5片
沙拉油 30㏄
【調 味 料】
1.熱開水 1000㏄
米酒 30㏄
2.鹽 5g
白胡椒粉 5g
【醃  料】
1.鹽 5g
太白粉 5g
2.鹽 3g
太白粉水 15g
白胡椒粉 5g
【做  法】
1.蛤蜊放至吐沙後撈出洗淨,洋蔥、蔥切珠,蕃茄切丁備用。
2.草蝦仁加入醃料1抓拌,再以水洗淨、吸乾水分後,用醃料2醃10分鐘備用。
3.將洋蔥碎、薑片、蔥段、蕃茄丁及沙拉油放入鍋內,小炒1分鐘取出。
4.加入蝦仁、透抽片、鯛魚片、鮑魚片、蛤蜊及調味料1拌勻,煮至滾熟至蛤蜊殼打開後,再加入碗豆苗及調味料2拌勻即可。
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