2009年3月17日 星期二

紅燒牛雜麵

【材  料】
牛筋 300公克
毛肚 300公克
牛雜筋肉 500公克
牛百頁 300公克
小白菜 60公克
家常麵 適量
紅燒湯頭 4500cc
薑絲 3公克
蔥花 5公克
香油 3cc
【做  法】
1.牛筋放入鍋中,預煮20~25分鐘,取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25~30分鐘。
4.家常麵、小白菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入些許蔥花、薑絲、香油即可。
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