2009年3月17日 星期二

鮮蝦可樂餅

【材  料】
A.馬鈴薯泥 250公克
鮮蝦 4隻
鹽 少許
胡椒粉 少許
白酒 15㏄
奶油 20公克
低筋麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
海苔絲 適量
【做  法】
1.鮮蝦去頭、去腸泥,剝除外殼,再撒上少許的鹽與胡椒粉調味,接著切成小塊狀,備用。
2.熱鍋,加入奶油融化,再放入作法1的蝦塊拌炒,淋上白酒拌勻後盛起,備用。
3.將作法2的材料與馬鈴薯泥一起混合拌勻,再加入鹽與胡椒粉調味,接著分成5等份,各自整形成扁圓形,依序沾上低筋麵粉、蛋液、再裹上麵包粉與海苔絲,放入180℃的油鍋中以中火炸熟成金黃酥脆狀,再撈起瀝乾油份,即為鮮蝦可樂餅。
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