2009年3月12日 星期四

羊肉羹

【材  料】
羊肉片 1/2斤
筍絲 1/2杯
紅蘿蔔絲 1/2杯
蛋白 1顆
九層塔 適量
香油 適量
【調 味 料】
A料:
酒 1大匙
蔥 1支
薑 2片
B料:
香菇絲 1/2杯
薑絲 2大匙
蔥段 1支
C料:
酒 1小匙
胡椒粉 1/3茶匙
糖 1大匙
高湯 6杯
醬油 1大匙
【做  法】
1. 羊肉片和A料入滾水中快速汆燙撈起,筍絲和紅蘿蔔絲汆燙。
2. 炒香B料後,加入C料煮滾,再放入羊肉與其他配料一起煮滾,用太白粉水芶芡。
3. 芶芡完後,加入蛋白拌勻,淋上香油及九層塔即可。
這個小工具發生錯誤