2009年3月30日 星期一

黑胡椒牛仔骨

【材  料】
牛小排 400公克
美生菜絲 60公克
洋蔥絲 100公克
蒜末 30公克
辣椒片 30公克
薑汁 15㏄
【調 味 料】
粗黑胡椒 2大匙
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
米酒 1大匙
雞粉 1/2小匙
水 200㏄
梅林醬油 2大匙
太白粉水 適量
【醃  料】
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
白醋 1小匙
香油 1大匙
【做  法】
1.牛小排洗淨,剁成約2公分的長條塊,與所有醃料拌勻,備用。
2.美生菜絲鋪放在盤中,備用。
3.熱油鍋,以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒,再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰,再加入牛小排,以大火快速拌炒至醬汁約略收乾時,以太白粉水勾芡起鍋,盛放於生菜絲上即可。
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