鮮嫩牛腱麵

【材　 料】
牛腱片 220公克
菠菜段 100公克
雞蛋麵 適量
冷水 1200cc
豬油 20公克
薑絲 50公克
蔥段 50公克
【調 味 料】
A.鹽 10公克
米酒 30cc
白胡椒 8公克
醬油 10cc
味精 5公克
B.香油 15cc
【做　 法】
熱內放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，加入牛腱片、菠菜煮熟即熄火；雞蛋麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入所有湯料，食用前加入少許的香油即可。