2009年3月15日 星期日

補氣羊肉爐

【材  料】
羊排 1斤
米酒 2瓶
水 適量
薑 3片
【調 味 料】
調味藥材:
當歸 4錢
川芎 1錢
熟地 2.5錢
桂枝 0.5錢
炙草 0.5錢
黃耆 4錢
桂子 0.5錢
肉桂 0.5錢
廣陳皮 0.5錢
【做  法】
(1)水開後放入羊肉川燙約1分鐘,川燙完畢撈起洗淨。
(2)準備一個砂鍋,將羊肉放入,並加入2瓶料酒(可依口味增減);再加入清水,直到水比羊肉高出兩公分為止。
(3)除了當歸之外,所有藥材、薑片要在此時放入鍋;當歸要等水全開時才可加入,以免味道過苦。
(4)整個過程約1小時,羊肉爐就完成了。吃的時候可以沾取適量的醬料。
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