2009年3月2日 星期一

海鮮咖哩飯

【材  料】
A.
鮮蝦 3隻
蟹腳肉 50公克
透抽 50公克
B.
小蕃茄 5顆
紅椒 1/2根
青椒 1/2根
奶油 20公克
薑末 10公克
白酒 15㏄
椰奶咖哩糊 80公克
蔬菜高湯 100㏄
鹽 少許
胡椒粉 少許
白飯 1碗
【做  法】
1.鮮蝦去鬚、去腸泥;蟹腳肉汆燙使肉緊實;透抽切成適當大小,備用。
2.小蕃茄汆燙、去皮;新鮮紅辣椒、青辣椒切斜片,備用。
3.熱鍋,加入奶油,炒香薑末,再放入作法2的紅辣椒片、青辣椒片炒香後,續放入作法1的材料以及白酒一起拌炒。
4.將作法3加入作法2的小蕃茄與椰奶咖哩糊拌勻後,再添加高湯煮開,最後加入鹽、胡椒粉拌勻後熄火,即為海鮮咖哩醬,食用時搭配白飯即可。
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