2009年3月1日 星期日

海鮮義大利麵

【材  料】
義大利麵 180公克
中卷 1尾
蝦仁 120公克
蛤蜊 150公克
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
洋蔥 1/2個
蕃茄 1個
紅蘿蔔 少許
月桂葉 1片
九層塔 少許
高湯 300c.c
橄欖油 少許
【調 味 料】
蕃茄醬 4大匙
蕃茄糊 2大匙
義大利香料 少許
鹽 1小匙
白砂糖 1大匙
白酒 1大匙
奶油 適量
【做  法】
1.義大利麵入滾水中煮約8分熟撈起。
2.中卷洗淨切圈;蝦仁切泥腸;青紅椒、紅蘿蔔、洋?切絲;蕃茄切小丁。
3.取鍋放入橄欖油,放入作法2的中卷、蝦仁和蛤蜊,炒至蛤蜊開口再淋入白酒,撈起備用。
4. 取鍋放入奶油加熱至溶化,加入蒜末和作法2的洋?絲炒香,再放入作法2的蕃茄丁和月桂葉略炒,放入蕃茄醬、蕃茄糊炒勻,續加入作法2的青紅椒絲、紅蘿蔔絲拌炒,再放入高湯煮開,加入作法1的義大利麵、義大利香料,最後放入作法3的所有材料,並加入剩餘調味料炒勻即可。
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