2009年3月1日 星期日

紫菜海鮮捲

【材  料】
魚漿 200公克
豬油 75公克
水 60cc
中筋麵粉 100公克
太白粉 20公克
紫菜片 2張
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
細砂糖 2大匙
酒 1/2茶匙
【做  法】
1.豬油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段,即為紫菜魚漿捲。
4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處,使其呈現出網錐狀。
5.熱一油鍋使其油溫約140℃後,放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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