2009年3月8日 星期日

香辣椰汁海鮮麵

【材  料】
草蝦 5隻
透抽片 300公克
鯛魚肉片 300公克
油豆腐 3個
油麵 適量
豆芽菜 10公克
黃瓜片 50公克
紅甜椒絲 50公克
香菜 50公克
湯底1:
紅蔥頭 2粒
蒜頭 5粒
湯底2:
雞粉 少許
乾辣椒末 20公克
蝦米末 20公克
椰奶 150cc
高湯 250cc
鹽 少許
【做  法】
1.將紅蔥頭、蒜頭切末,與蝦米末、乾辣椒末用小火炒香(約20分鐘),再倒入高湯、椰奶稍微攪拌,加入鹽、雞粉調味,煮滾。
2.將草蝦、鯛魚肉片、透抽片及油豆腐放入作法1的湯中煮熟。
3.將油麵、豆芽菜另外汆燙熟,瀝乾後放入碗內,倒入作法2的海鮮湯與料,再放上黃瓜片、紅甜椒絲,撒上香菜即可。
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