2009年3月1日 星期日

海鮮泡菜煎餅

【材  料】
蝦仁 80公克
帶子 80公克
花枝 80公克
泡菜 150公克
蔥 3支
韭菜 150公克
白芝麻 10公克
沙拉油 2大匙
麵粉 150公克
玉米粉 80公克
【調 味 料】
雞蛋 2顆
胡椒 1小匙
沙拉油 2大匙
鹽 1小匙
雞精粉 1小匙
水 250cc
【做  法】
1.將蝦仁、帶子、花枝分別切成丁狀,分別放入滾水中以大火汆沙至熟,撈出瀝乾備用。
2.泡菜、蔥、韭菜切碎,與作法1的材料混合均勻,再分成均等的3份備用。
3.將麵粉、玉米粉與所有調味料拌勻成麵糊後,分成均等的3份
4.平底鍋以大火燒熱,倒入沙拉油,先放入作法2材料中的一等分先以大火拌炒至半熟,再倒入作法3麵糊的一等份以小火煎至2面呈金黃色,依此前述動作將另外二等份煎至呈金黃色時,盛出切片,搭配沾醬食用即可。
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