2009年2月27日 星期五

鍋燒海鮮烏龍麵

【材  料】
鮮蝦 2尾
透抽 60公克
蛤蜊 4顆
魚板 1片
金針菇 10公克
洋蔥 1公克
蔥段 少許
雞蛋 1個
烏龍麵 150公克
高湯 350㏄
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
【做  法】
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2.透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
3.洋蔥洗淨切絲備用;金針菇洗淨備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸,放入烏龍麵、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鮮蝦、作法3的洋蔥絲、金針菇、魚板以及鹽,再打入雞蛋煮至蛤蜊張開,撈除浮沫、放上蔥段即可。
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