2009年2月27日 星期五

泰式海鮮河粉

【材  料】
透抽 80公克
鯛魚片 50公克
蛤蜊 4顆
洋蔥 20公克
蕃茄 1顆
河粉 150公克
高湯 350㏄
【調 味 料】
泰式酸辣湯醬 1大匙
味好美辣粉 1/4茶匙
味好美檸檬粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
【做  法】
1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
2.透抽洗淨切花、切小片備用;鯛魚片洗淨切小片,加少許鹽(份量外)抓勻醃漬約15分鐘備用。
3.洋蔥洗淨切絲備用;蕃茄洗淨切塊備用。
4.將高湯放入鍋中煮至滾沸,加入所有調味料、作法3的蕃茄塊以及洋蔥絲,以小火煮約10分鐘,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鯛魚片以及鹽煮至蛤蜊張開,倒入麵碗中備用。
5.備一鍋滾沸的水,將河粉煮熟撈起,放入作法4麵碗中即可。
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