2009年2月22日 星期日

青醬羊肉義大利麵

【材  料】
A.手工義大利寬麵 100g
羊肉 100g
橄欖油 1大匙
B.橄欖油 1大匙
洋蔥絲 20g
西芹末 10g
黑胡椒 少許
雞粉 少許
義大利綜合香 少許
C.蒜頭 2顆
巴西里 1小把
九層塔 1/2小把
松子 少許
西芹菜 1/2支
莫札雷拉起司 少許
橄欖油 1大匙
【做  法】
1.羊肉以材料B醃5~10分鐘至入味後取出備用。
2.將烤箱預熱至300℃,放入材料C的松子烤15分鐘後取出,再和其餘材料C一起放入果汁機中打至呈細密濃稠狀即為青醬。
3.取一深鍋煮水至滾沸後,放入義大利寬麵煮至八分熟後撈起,拌入1大匙橄欖油後備用。
4.熱一平底鍋,放入作法1的羊肉翻炒至半熟時,倒入作法2的青醬約2/3的量,以小火煨至羊肉熟透時起鍋備用。
5.將作法4之煮料淋在作法3的義大利寬麵上,可只淋半邊,再將剩下的1/3青醬沿著麵周圍繞著擺放即可。

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