2009年2月19日 星期四

滑蛋牛肉

【材  料】
牛肉片 200公克
蛋 3顆
蔥 1支
蒜頭 2顆
【調 味 料】
鹽 少許
【醃  料】
嫩精 1/4小匙
糖 1小匙
醬油 1小匙
酒 1大匙
水 4大匙
【做  法】
1.蔥切段;蒜頭切片;蛋打散加少許水拌勻,備用。
2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
3.熱鍋,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒開至變色,馬上撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油,倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香,再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋,快速拌炒均勻,再加鹽調味即可。
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