2009年2月19日 星期四

蔬菜牛肉丸綠藻麵

牛肉 180公克、青椒 80公克、紅辣椒末 15公克、蔥 1根、薑 8公克、豆豉 10公克
【材  料】
牛肉 180公克
青椒 80公克
紅辣椒末 15公克
蔥 1根
薑 8公克
豆豉 10公克
【調 味 料】
蠔油 1小匙
醬油 1小匙
料酒 1小匙
細砂糖 1/2小匙
水 1大匙
太白粉 1/2小匙
香油 1小匙
【醃  料】
嫩精 1/4小匙
太白粉 1小匙
醬油 1小匙
蛋白 1大匙

1.牛肉洗淨切片,加入所有調味料A抓勻,醃漬約20分鐘備用。
2.青椒洗淨去籽切小塊、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片、豆豉洗淨切碎,備用。
3.將所有調味料B調勻成兌汁備用。
4.熱鍋,倒入2大匙拉油油,以大火快炒作法1牛肉片,至牛肉表面變白撈出備用。
5.另熱一鍋,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末,再加入作法2青椒塊和作法4牛肉片,以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻,再灑上香油拌炒均勻即可。
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