【材 料】
去腥藥材：
薑 6片
草果 2粒
豆蔻 10粒
丁香 10粒
陳皮 1錢
月桂葉 3片
去腥材料：
米酒 3大匙
羊肉爐藥材：
紅棗 10粒
枸杞 1錢
甘草 1錢
當歸 2錢
熟地 2錢
黃耆 5錢
桂枝 3錢
材料：
羊肉 1斤半
【調 味 料】
冰糖 1小匙
雞精粉 2小匙
鹽 1小匙
酒 5大匙
水 1200㏄
薑 5片
【做 法】
1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製15～20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。
2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。
3.將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。
3.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40～50分鐘至到羊肉稍爛即可。
羊肉去腥方式步驟
1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。
2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及薑等藥材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌勻，醃製15～20分鐘
4.將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起。
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