2009年2月23日 星期一

沙茶羊肉捲

【材  料】
潤餅皮 2張
羊肉 60公克
萵苣葉 2片
青蒜 1支
紅椒 適量
奶油 少許
【調 味 料】
沙爹烤肉醬 適量
【醃  料】
水 1/2大匙
米酒 1小匙
白胡椒 少許
沙嗲烤肉醬 1大匙
【做  法】
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。
2.羊肉切成3公分的小塊,放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。
3.將烤箱設定於180℃預熱10分鐘,撕一張鋁箔紙,並在紙上抹一層薄薄的奶油,將作法2的羊肉塊用竹籤串起放在舖平鋁箔紙上,先將一面烤至半熟後,塗上一層沙嗲烤肉醬,待肉表面將近收乾後再翻面,烤至半熟塗上烤肉醬,直到烤乾後取出,待涼拔出竹籤備用。
4.萵苣葉洗淨瀝乾撕小;青蒜洗淨切斜長片瀝乾;紅椒洗淨瀝乾切絲備用。
5.先將市售潤餅皮兩張重疊,取乾鍋熱鍋後放入餅皮乾煎,直到兩面微酥。
6.取作法5的餅皮攤平,並在餅皮中間偏下方處依序放上作法4的萵苣葉和青蒜片、作法3的烤羊肉,依個人喜好淋上適量沙嗲烤肉醬,並將餅皮捲起即可。



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