2009年2月26日 星期四

嫩炸羊排

【材  料】
犢羊排 3片
洋蔥 1/3顆
蒜頭 3粒
迷迭香 少許
玉米粉 3大匙
橄欖油 100㏄
【調 味 料】
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【醃  料】
黑胡椒粉 1大匙
牛奶 1杯
【做  法】
1.犢羊排以所有醃料浸泡微醃後,放至冰箱泠藏約60分鐘至入味;洋蔥、蒜頭切片後均勻灑上迷疊香備用。
2.熱鍋,放入橄欖油以中火燒熱至185℃,放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃後撈起瀝乾油份,平鋪於盤上備用。
3.將作法1 的羊排均勻沾裹上玉米粉,放入作法2的油鍋內,兩面以半煎炸的方式各約1分鐘,馬上撈起瀝乾油份,放在已鋪好洋蔥及蒜片的盤上,趁熱撒上適當的鹽與白胡椒粉調味即可。

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